âmes sensibles s'abstenir....

Publié le par passion-dentelle63.over-blog.com

...En marge de la journée autour du fil hier à Orléat qui s'est fort bien passée... (un reportage complet va suivre prochainement)...

Un jour j'ai demandé à Josy si elle pouvait demander à son gendre (boucher ) de me trouver " 2 tranches de mamelle" de vache....ne pouvant plus en trouver à Riom...plus de tripier...

et hier ..... voilà ce qu'elle m'a offert....cadeau empoisonné?????

âmes sensibles s'abstenir....

17,5 kg sur la balance....une mamelle complète....

Panique.... en rentrant...Je recherche les recettes pour la cuisiner...

âmes sensibles s'abstenir....
âmes sensibles s'abstenir....

Ce matin nous débitons la mamelle en plusieurs morceaux et je mets à cuire le premier morceau comme indiqué dans la recette.... 5h plus tard ....la mamelle est cuite.... Je coupe quelques tranches après refroidissement... les recoupe en petits dés....et les mets à frire...mélange huile+beurre..... et quelques instants plus tard....

dans notre assiette....

...en sortant du bouillant...

...en sortant du bouillant...

Avant friture...

Avant friture...

après friture...prets pour la desgutation....

après friture...prets pour la desgutation....

.....inutile de vous dire que nous nous sommes régalés!!!!!

PS: les mauvaises langues de l'époque (années 80) disaient que les restaurateurs remplaçaient les escargots par de la mamelle...Déjà pour plus de profits!!!! Mais je n'ai pas de preuve alors....Rumeur?????

Un autre morceau est en train de cuire...et demain je continue...

Après la fondue au chocolat....mamelle de vache-partie????

Merci Josy....

Bises

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Mireille Basiez 27/05/2014 11:02

merci Angélique pour tes compliments.
C'est toujours très agréable.
Nous allons donc être adversaires dans le top14!!! C'est fou le nombre de dentellières qui suivent le rugby!!! Rien de commun pourtant.....
Quant aux abats beaucoup ne veulent même pas goûter...Vous ne savez pas ce que vous perdez et tant que la mamelle n'est pas à la mode j'en profite car si un grand cuisinier s'en empare ç'a fera comme les ris de veau et deviendra hors de prix.
Bises.
Mireille

Gerrie 12/06/2014 13:48

Je demanderai à Jacqueline, merci et bonne soirée.

Basiez Mireille 11/06/2014 18:43

oui Jacqueline a mon adresse. Elle pourra donc te la donner. J'ai effectivement une page sur facebook mais essentiellement pour les jeux....comme les enfants.
Bises.
Mireille

Gerrie 11/06/2014 17:09

Merci Mireille, je ne viens pas souvent à Clermont, mais on ne sait jamais........Par contre je préfère ne pas mettre mon adresse mail comme ça, Est-ce que Jacqueline à la tienne, et pourrait-elle me la donner? Je te contacterai ensuite, pour avoir le mail de Josy.
J'ai vu que tu as une page sur Facebook?
Je te souhaite une bonne soirée, Bisous, Gerrie

Mireille Basiez 10/06/2014 20:51

fausse manoeuvre...je continue...je ne sais pas ce que tu désires. Je peux te donner le mail de Josy si tu le souhaites.
Bises.
Mireille

Mireille Basiez 10/06/2014 20:47

oui Gerrie, je n'avais pas fait la relation,je me souviens,
Si tu as l'occasion de venir à Clermont pourquoi pas, c'est le gendre de Josy dentellière qui m'a fait ce cadeau!!!! Je lui avais demandé 2 tranches de mamelles. alors 17kg j'ai vraiment été surprise ma

Gerrie 10/06/2014 20:14

je suis une amie de Jacqueline Barrier et je suis dentellière aussi

Mireille Basiez 10/06/2014 16:03

je ne sais pas de quelle région tu es mais j'ai une très bonne adresse!!!!!!
Mireille

Gerrie 10/06/2014 16:01

j'en cherche, de la mamelle!!!!!!!!

florele17 27/05/2014 09:43

coucou mamie non non je n'avais pas disparu mais pas le temps pour la dentelle en ce moment car rugby oblige ! 3 week-end a suivre et finale dimanche dernier a Bordeaux de proD2 et l'ASR monte au Top14 youpi !!! bon je vois que tu as fait pleins de couviges et félicitation pour le prix public ! ton encadrement de lune montante est splendide Michel Jourde peut être fière de toi ! bon quand aux mamelles de vache moi je ne savais même pas que sa pouvais se manger !!! malgré tes super talents( je pense)de cuisinière je laisse ma part...gros gros bisous mamie a bientôt angélique.